- Descriere: Tapioca este o substanță făinoasă care se extrage din partea fibroasă a rădăcinii de manioc. Maniocul (numit și cassava sau yuca) este un arbust tropical care provine din Brazilia, unde se crede că ar fi fost cultivat de unele triburi încă de acum 10.000 de ani. În prezent, datorită rezistenței sale la secetă și la fenomenele meteo extreme, maniocul este cultivat la scară largă în zone extinse din Africa, Asia și America de Sud. Recoltele de manioc se află pe locul al șaselea în lume, din punct de vedere al întinderii și al numărului de persoane care consumă în mod frecvent produsele alimentare derivate din această plantă: aproximativ 500 de milioane. Așadar, în mod deloc întâmplător, această plantă este considerată „cartoful continentului african”, datorită compoziției bogate în amidon, a aportului caloric important pe care îl asigură și a multiplelor întrebuințări pe care le are. În regiunile tropicale, maniocul este un aliment de bază, plasându-se pe locul al treilea ca sursă de hrană și aport de calorii, după orez și porumb. Acesta este inclus în diverse feluri de mâncare sau băuturi, în variate forme: ca rădăcină uscată, pastă, dar în principal sub formă de tapioca – fie că aceasta este preparată sub formă de perle, fulgi sau făină. În țara noastră sau în alte zone care au importat de curând acest aliment, maniocul și-a câștigat popularitatea mai recent, odată cu schimbarea unor obiceiuri alimentare, datorită faptului că tapioca derivată din acesta nu conține gluten. În aceste părți ale lumii, tapioca este utilizată în principal pentru pregătirea deserturilor și a sosurilor datorită consistenței gelatinoase pe care o dobândește atunci când este gătită, asemănătoare unei budinci.
- Beneficii pentru sănătate: Tapioca este o sursă sănătoasă de carbohidrați fără gluten, fiind tolerată ușor de organismul uman și poate fi consumată și de cei care suferă de boala celiacă (intoleranță la gluten). Tapioca nu conține grăsimi saturate sau proteine și nu este bogată în vitamine, însă este deosebit de hrănitoare, iar o cantitate de 100 de grame de produs are 358 de calorii și o cantitate însemnată de fier (9% din necesarul de consum zilnic), pe lângă aportul de calciu, acid folic (vitamina B9), fosfor, potasiu, zinc sau magneziu, adăugând aici și acizii omega-3 și omega-6.
- Conferă energie și o senzație prelungită de sațietate, datorită conținutului bogat în carbohidrați.
- Din aceleași motive, tapioca poate fi un ingredient excelent pentru cei care vor să-și sporească aportul zilnic de calorii și să crească în greutate în mod sănătos.
- Datorită indicelui glicemic ridicat, aceasta este recomandată pentru consumul zilnic, ca parte a unei diete echilibrate, pentru persoanele cu hipoglicemie.
- Este un aliment ușor de digerat, fiind potrivit tuturor categoriilor de vârstă, de la bebeluși, la seniori. În același timp, tapioca poate fi un bun adjuvant în recuperarea medicală a persoanelor care au suferit intervenții chirurgicale, boli prelungite sau au avut tulburări de nutriție.
- Nu conține colesterol și poate înlocui cu succes un mic-dejun sau un fel de mâncare mai puțin sănătos. De asemenea, tapioca este o variantă mult mai sănătoasă pentru persoanele care au un nivel crescut al colesterolului, acestea fiind predispuse la arterioscleroză, infarct miocardic sau accidente vasculare cerebrale.
- Facilitează circulația sangvină și reduce tensiunea arterială. Cantitatea însemnată de fier din tapioca previne anemia, fierul fiind esențial pentru producerea de globule roșii și pentru creșterea fluxului sangvin din organism. Potasiul, care se găsește de asemenea în tapioca, are rol vasodilatator, reducând tensiunea arterială și toate riscurile medicale asociate cu aceasta.
- Datorită mineralelor prezente în tapioca, aceasta contribuie la menținerea densității osoase și la prevenirea osteoporozei, odată cu înaintarea în vârstă.
- Pe lângă utilitatea ei gastronomică, tapioca are și proprietăți antibacteriene și cicatrizante pentru corpul uman. Aplicată extern, sub forma unei paste, în combinație cu câteva picături de lichid, tapioca calmează iritațiile pielii și previne infecțiile.
- Instructiuni de preparare Tapioca nu se consumă niciodată în stare crudă, deoarece poate fi toxică, din cauza unei cantități foarte mici de cianuri (glicozide cianogene) care se poate regăsi în rădăcina maniocului. Însă, prin fierbere, acest potențial toxic este îndepărtat în siguranță, iar tapioca poate fi consumată fără nicio problemă. Tapioca se fierbe în apă, lapte sau alt lichid, într-o proporție de 1:4, adăugând 4 căni de lichid pentru o cană de tapioca. Această proporție este importantă, deoarece tapioca absoarbe o cantitate însemnată de lichid în timpul fierberii, dublându-și sau chiar triplându-și volumul, motiv pentru care este atât de sățioasă. Apoi, acest amestec se lasă la fiert până când tapioca își schimbă culoarea, de la alb mat (atunci când este crudă) devine translucidă. Câtă vreme tapioca este cumpărată dintr-o sursă de încredere și este bine fiartă, nu există contraindicații în privința consumării ei. Aceasta poate fi consumată în orice combinație de gusturi și feluri de preparare, de la supe, la sosuri, diverse gustări sau deserturi, dar este nevoie să fie asociată cu alte ingrediente aromate, care să-i dea savoare. Prin urmare, tapioca este un ingredient util și versatil. Aceasta înlocuiește cu succes făina în produsele de patiserie și poate substitui alte alimente bogate în amidon în mâncăruri gătite. Spre deosebire de alți agenți de îngroșare (cum ar fi diferite tipuri de făină, din orez sau cartofi), tapioca are un gust neutru și poate fi asezonată după plac sau inclusă în orice fel de mâncare, fără a-i strica gustul. Poate fi folosită în rețete dulci sau sărate, în egală măsură, fiind și un aliment potrivit pentru un mic-dejun consistent, datorită indicelui caloric ridicat.
- Produs in Indonezia
Recenzii
Nu există recenzii până acum.